Der Appenzeller® Käse in Bioqualität ist als reines Naturprodukt aus Bio-Milch besonders naturnah. Wir wandern auf den Spuren dieser erfolgreichen Kombination zuerst zu einem Bio-Bauern, der uns in die Geheimnisse der Bio-Milch einweiht. In Stein besuchen wir die Schaukäserei, wo wir auf einer kurzen Führung etwas über das Geheimnis des Appenzeller® Käse erfahren. Dann geht’s zurück nach Hundwil ans Wanderfestival.